RECETAS: CURRY DE PATATA Y VERDURA
Para viajar con el paladar te traemos este delicioso plato de fácil elaboración y con un sabor exquisito. Las verduras quedan muy jugosas de esta forma y junto con la patata, hacen que sea una receta muy sabrosa y súper nutritiva.
INFORMACIÓN:
- Recomendado: Comida
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Media
VALOR NUTRICIONAL:
- Calorías 467.1 kcal
- Grasas 49,3 gr.
- Proteinas 13,2 gr.
- Carbohidratos 39,5 gr.
INGREDIENTES:
- 1 Patata mediana (150 gr)
- 1/2 Cebolla (75gr)
- 1 Zanahoria (50 gr)
- 1 Calabacín (150gr)
- 1/4 Brócoli (150 gr)
- Champiñones (100 gr)
- 1 Lata leche de coco (400 gr)
- 1 Vaso de caldo de verduras (200 gr)
- 1 Diente de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de cilantro
PREPARACIÓN:
- 1. Pelar y trocear la patata a dados. Ponerlas en el microondas durante 5 minutos, metidas dentro de un tupper, para que se ablanden.
- 2. Trocear todas las verduras, el brócoli, el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
- 3. En una cacerola, poner un poco de aceite de coco y saltear la cebolla y el ajo.
- 4. Añadir el jengibre rayado, el curry y dorar.
- 5. Añadir el resto de verduras y cocinar hasta que comiencen a dorarse. En ese momento añadir las patatas, remover y mezclar bien.
- 6. Cubrir todos los ingredientes con el caldo de verduras y la leche de coco, y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos o hasta que parte del caldo se haya evaporado y formado una salsa espesa.
- 7. Por último añadir el cilantro picado, dejar que se mezclen sabores y a servir